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煮玉米熬出一锅“墨汁” 专家:无毒无害可食用(图)
发布时间:2021-11-14 00:28:06 来源:BOB体育赛事赞助平台

  这种玉米终究能不能吃?专家解说:“墨水”是水溶性黑色素,俗称“花青素”,无毒无害

  近来市民朱女士碰到了一件烦心事,她从农贸市场买来的黑玉米让她十分纠结,由于放水煮熟之后,本来的清水居然变成了一锅“墨汁”,让她置疑这玉米是不是被染色了?

  依据朱女士供给的信息,扬子晚报记者来到了浦口浦东路菜场,公然看到了朱女士口中所说的黑玉米。这种玉米就被摊贩放在很多的黄玉米傍边叫卖。

  扬子晚报记者拿起一根黑玉米,只见玉米通身黑色,颗粒丰满,并且仔细看能够看到颗粒中心还有紫黑色的纹理,连接着每一颗玉米粒。

  货摊老板告知扬子晚报记者,他卖的这种玉米归于新种类,尽管很是招引眼球,可是大多数人都只是看一眼。

  一位市民笑着对扬子晚报记者说,她是不敢买,便是怕这黑乎乎的玉米是染色的。

  这位老板显得有些冤枉,他说,这种玉米进货的价格一点也不廉价,要比市场上一般的玉米高出好几倍,均匀的价格要卖到每斤5元左右,而其它一般的黄玉米只需每斤2.5元。

  记者首要找了一口大锅,把洗洁净的玉米放进锅里,倒入清水,开端加温。过了二十分钟,锅中的清水现已开端变色,玉米也由本来的紫黑色变成了紫赤色,再过二十分钟,玉米快要煮好的时分,整锅清水公然现已彻底变成了“墨汁”。

  记者把浸泡在“墨汁”中的玉米捞出,放在一个洁净的碗里,玉米由于高温加热有的现已裂开了,能够明晰地看到,裂开的玉米的心都是紫赤色的。

  随后记者把“墨汁”倒进白碗里,这可让记者有了新的发现。本来这黑糯玉米煮出的不像“墨汁”,倒很像“葡萄酒”,由于整个液体的色彩呈现的是深紫赤色,就像被封存了多年的“葡萄美酒”。并且,被这个“葡萄酒”感染过的当地,色彩很难洗掉。看到这样的状况,记者难免犹疑起来,这些玉米究竟能不能吃?这些“掉”的色彩又是什么呢?

  为了求证这种新种类黑糯玉米究竟能不能食用,扬子晚报记者咨询了南京蔬菜花卉研究所专门研究玉米的戴先生。

  戴先生告知记者,这种玉米产自山西,是一个全新的种类。现在南京市场上这样的玉米比较少,就算有,一般的商贩也不太会进货,由于都没有吃过,价钱又很高,何况长得“黑漆漆”的,一般人也不敢买。有的市民大着胆子买回了这些玉米,却在下锅煮的时分发现煮出了色彩,白白把好玉米全扔了。其实,这种“墨汁”的发生是由于此种玉米中含有水溶性黑色素,俗称“花青素”。而这种花青素是无毒无害的,彻底能够定心食用。并且就其营养价值来看,它有抗癌、增强免疫力的成效,硒含量也要高出一般玉米数倍,有必定的食疗效果。

  那么玉米有黄色、白色、花样,现在又呈现了黑色,会不会是有人成心将玉米染色然后变相出卖呢?戴先生为记者解说了疑问,由于在玉米的表层,会看到一层亮光的蜡质层,一般来说很难对其染色,就这种黑糯玉米来看,连它的心都是黑色的,一般的染色就更难做到了。何况,也不会有人为了赚一点点玉米的钱大费周章地将其染色。所以,市民能够定心食用。(实习生 常青媛 记者 陈郁)



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