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山西晋中:土法酿酒技艺在古村落的“重生”
发布时间:2022-02-24 12:47:04 来源:BOB体育赛事赞助平台

  新华网太原4月26日电(记者王学涛 赵阳)本年53岁的郭玉根是山西晋中阔子头村的一位酿酒师傅,家中的酒坊已有200余年前史。白叟现在是我国闻名古村落后沟古村的一名“风俗艺人”,向游客们展现“土法酿酒”的技艺。

  后沟古村坐落晋中榆次区,距郭玉根的村子5里地,因浓缩了黄土旱塬农耕文明的传统,保存了北方汉民族自给自足的传统日子,2005年成为我国民间文化遗产抢救工程、古村落查询维护演示基地。

  不同于许多景区人声鼎沸的现象,荫蔽在黄土山陵中的后沟仍旧静寂与慈祥,乡民们过着日出而作、日落而息的日子。方圆不到两平方公里的村中,陈旧的酒坊、醋坊、油坊、豆腐坊等传统手工作坊一应俱全。

  郭玉根18岁跟师傅学艺,已经有30多年的酿酒经历,酒坊也从前生意兴旺。但随着机械化酿酒的鼓起,批量生产的工业化酒品凭着杰出口感和低价本钱占有商场。郭玉根的4个师兄弟连续转行,只剩下他在苦苦运营,日子一度十分贫穷。

  在后沟古村被确定为我国民间文化遗产抢救工程仅有的古村落查询范本后,这儿逐步蜚声海内外,现在每年来后沟古村观赏的中外游客约有10万人次。

  这时,郭玉根也有了用武之地,他来到后沟古村酒坊,成为方圆百里仅有能进行土法酿酒的人。

  走进坐落半山腰的老酒坊,一股高粱美酒的醇香扑面而来,宅院里摆放着几个酒缸,郭玉根挥舞着铁锹在为酒渣翻身降温,热火朝天中弥漫着浓郁的香气,让人感觉“酒不醉人人自醉”。

  现在,除了伏天外,郭玉根每天酿造90斤酒供游客品味,一个月有2000多元的收入,真实做到了老有所养,老有所乐。

  “这些年正想着收个学徒,让这手工后继有人。”郭玉根说,他的年纪越来越大,有时也感觉膂力上吃不消,“现在酒不愁销路,仅仅年轻人都去了城里,不爱学这些土玩意,但再难也得找个学徒,把这项民间手工传承下去。”

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