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消失中的琼海土法酿酒
发布时间:2022-02-24 12:46:42 来源:BOB体育赛事赞助平台

  琼海有个村庄叫仙寨,仙寨有幢近300年前史的古宅,主人王礼教靠酿酒为生。

  走近这幢坐落村子中心的古宅,闻到的不是老屋常有的霉味,而是佳酿特有的醇香。本年61岁的人王礼教祖辈靠酿酒营生。改革开放之初,他重操祖业,从此一干便是30年。他酿酒时只看蒸馏水流出多寡快慢就知道酒的浓度。他家庭院里规整排放着不少土罐,平常轮番用来浸泡大米,一罐大米浸泡十天,每天将一罐倒进锅里蒸煮,流出的水蒸气化成的水用管子接住装入一只密封的土罐里,这就成了纯粹的米酒。

  他酿造的米酒色香味俱佳,且一天一般只出产5公斤,全被乡邻定购,收入仅戋戋20多元,加上用酒糟养猪的收入,日子过得虽紧巴,但也满足他个人日子。他两个儿子一个在城里作业,一位到泰国打工,现在酿酒现已规模化,技术先进,他祖传的这门子手工怕是再也无人效法了。



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