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酿酒设备都靠借、店内座位没几个的啤酒品牌凭什么“打天下”
发布时间:2022-02-19 12:41:28 来源:BOB体育赛事赞助平台

  吹一吹夏夜的晚风,饮一杯冰爽的啤酒,这是不少人繁忙了一天往后的放松方法。

  在电商兴旺的当下,轻触指尖,好喝的啤酒很快便能送货到家。但也有人不满意于此。比较于在家独酌,他们更喜欢邀上三两老友,寻找一处口味与气氛俱佳的小店碰杯共饮。

  更有甚者,为了一口沁爽,乐意踏上一场不知道的旅程,远赴他国与啤酒“约会”。

  在这些故事中,消费为的是更好的体会,而在张牙舞爪中,体会又成了消费的继续推动力。

  有人说,啤酒之于比利时,就比方葡萄酒之于法国、威士忌之于英国、伏特加之于俄罗斯,早已不是一种以致的饮品,而是成为全民认同的独具魅力的符号。2016年,比利时啤酒及酿酒文明被联合国教科文安排列入人类非物质文明遗产名录,毛病很好的佐证。

  其时,为庆祝申遗成功,比利时首都布鲁塞尔举行了盛大的典礼。比利时啤酒酿制协会总部大楼前还竖起一个大标牌,写着:“你身边的一切都可能是国际遗产,比方鲜艳的啤酒文明。”

  把啤酒喝成一种文明,足以可见比利时人对酿酒、喝酒的酷爱。更重要的是,长期以来,比利时人将啤酒作为特征产业进行扶持培养,安排各种形式的活动约请国际各地的游人体会当地啤酒文明,有效地传承和推行了这张国家手刺。

  来到比利时,人们天然会被麦香所围住。那里大大小小的社区制造着近1500种啤酒,参与酿酒和啤酒品鉴会在人们的日常日子和节日风俗中扮演着重要人物。啤酒还被用来烹饪、制造啤酒和奶酪等产品,并在用餐时与其他食物调配。

  在比利时布鲁塞尔,比利时啤酒博物馆的工作人员为访客供给啤酒。啤酒制造业是比利时的支柱产业之一,比利时啤酒以质量佳、品种多著称。   新华社 发

  值得一提的是,比利时不只要风行国际的啤酒大品牌,如总部坐落鲁汶的百威英博啤酒集团,还有许许多多不求量产、只求出产出口味绝无仅有的小厂商。关于这些相对名望不那么嘹亮的小品牌,比利时政府想方设法进行引领,为它们的生计和开展出谋划策。

  其间,最有成效的行动之一,是每年10月上旬举行的一个啤酒节。这个啤酒节的货摊中没有一家是大品牌,只要年产量在40万升以下的小啤酒商才干参与,却得到了许多啤酒喜好者的追捧。背面的原因其实也很简单———当喝啤酒成了一种喜好,人们不会满意于那些了解的口味,而是期望体会到更多具有立异性和共同性的风味。小众啤酒节的存在,让小厂商有时机展现自己的“独门秘籍”,也让品鉴者有了不行仿制的全新体会,大快人心。

  啤酒节之外,散布于街边巷角大大小小的啤酒厂、博物馆、酒馆和酒吧,是比利时啤酒文明更惯例的展览窗口。

  中世纪小城布鲁日,建立于1856年的伴月啤酒厂建成了迄今为止仍然是国际上最长的啤酒地下运送管道———长达3500米的地下管道,将啤酒从酿酒厂输送到包装厂,完成了两地出产。从上世纪80年代开端,啤酒厂建立了“啤酒之家”博物馆,并对游客开放了一部分区域。观赏完后,人们还可以到由陈旧的灌制间和麦芽仓改造而成的饭馆用餐。

  尽管观赏的区域不大,但为了一睹啤酒厂巨大的酿酒设备和啤酒运送管道的一部分,游客们仍是纷繁掏出十几欧元购买门票。感兴趣的游客可以向专职解说员发问,问询这家酒厂的酿酒前史、知名的酵母以及超长保质期背面的故事。了解完之后,可以进入面积更大的啤酒屋,饮用最新鲜的啤酒。

  无独有偶。日本许多当地也有观赏啤酒厂的体会活动。和比利时不尽相同的是,这些酒厂大多坐落城市中的偏僻地带,有些当地甚至连交通都不是非常快捷,需求曲折几趟车随后再骑车或许步行才干抵达。此外,这些观赏项目也不能在现场买票,而是要提早在网上预定日期和时刻段,进行小规模的组队观赏。但令人意外的是,还真有许多本乡啤酒喜好者和外国游客乐意花费时刻,参与偏僻工厂的啤酒之旅。

  东京原则啤酒工厂体会之旅,最终的品酒环节,体会者可以喝到丰厚口味的啤酒。  受访者供图

  市民马小姐和男友都是精酿啤酒的喜好者。之前去日本游览时,他们专门预定了坐落东京城外的常陆野猫头鹰啤酒厂的观赏活动。马小姐记住,其时和他们一同观赏的别的两位游客也是来自国外的精酿啤酒喜好者。他们一行四人一同观看工作人员操作杂乱的手艺酿酒进程,并体会了最终的品酒环节。这种具有专业性的观赏和解说大大地满意了他们的好奇心,也让他们在之后的品酒进程中愈加爱惜杯中的佳酿。

  事实上,在日本,观赏酿酒厂这样的工业游览非常盛行。不少品牌方都推出了免费观赏活动,约请对品牌感兴趣的民众和游客深化地了解自己的前史和工艺。每次观赏的人数尽管少,但这些人在观赏后对品牌的认同度和好感度都获得了极大的提高。

  一个连酿制设备都要从其他酒厂租赁的年青丹麦精酿啤酒品牌,是如安在亚洲一再开设新店,并遭到当地年青人追捧的?

  十多年前,相同日子在丹麦哥本哈根的高中教师mikkel 和记者keller出于对啤酒的酷爱,一拍即合,在自家的厨房中测验起了啤酒酿制。他们用酿制出来的立异口味啤酒参与了本国的比赛后,获得了不少奖项。后来,他们在哥本哈根开设了第一家mikkeller酒吧,并投入了更多的时刻和力气研制新口味。再后来,品牌名望越来越响,分店的地图也逐步扩张到了亚洲。现在,新加坡、东京、首尔、曼谷以及上海都有了他们的店肆。

  回忆这个名为mikkeller的啤酒品牌的开展进程,体会的效果非常杰出。

  年青人之所以喜欢精酿,很大的原因在于挑选的丰厚性和口味的共同性。市面上大品牌的啤酒口味固定,喝了几回便丧失了新鲜感。但精酿啤酒却是带着故事而来的。每一款新口味的推出,都蕴含着酿酒师敢为人先的闯劲,以及他们寻求某种风味的巧思。

  比方mikkeller推出的名为生果沙拉的酸啤,在酿制时加入了梨、苹果、橘子、香蕉、葡萄以及草莓,香味新鲜浓郁,喝起来就像在吃一盘生果沙拉似的,特别合适盛夏饮用。又如加了20种酒花的美式印度淡色艾尔啤酒(ipa),进口极苦,每饮一口都像是在应战味觉的极限,往往会成为朋友之间打赌、比拼时的挑选。

  不断研制新口味,便意味着不断对啤酒喜好者们发生新的招引力。仅仅在2013年,mikkeller就推出了124种不同口味的啤酒。更要害的是,许多口味都是限量供应,假如不赶忙去“打卡”,就只能后来居上。

  这种立异认识,也天然而然地招引了许多其他职业的大牌与他们进行跨界协作。比方在泰国曼谷,当地的东方文华比利时风格金色艾啤酒,毛病为了纪念曼谷东方文华酒店建立140周年而特意推出的本地限制口味。这款啤酒在酿制时加入了良姜、泰国香米、蜂蜜和泰式青柠汁,滋味共同,尽显本地特征。啤酒瓶上,还印有该酒店最具前史价值的牌楼,作为限制协作款的视觉图画。有游客在品尝了这款啤酒后,特地带着瓶子赶到酒店修建前,给它们按下了一张合影。

  事实上,mikkeller深受年青人喜欢的重要原因之一,还在于各种精巧的规划。品牌首要的视觉形象是一个正在碰杯喝酒的卡通人物形象。在每一家分店,从店门口的招牌到店内墙壁上的涂鸦,再到顾客手中的杯身、杯垫,无不栩栩如生地展现着这个卡通形象。有时,店肆还会依据地点的地域特征改变这个形象,比方在曼谷分店,卡通人物的手势就代表了泰国人打招呼时运用的“萨瓦迪卡”(意为你好)的手势。

  从前去过东京分店的马小姐及男友,在上海店试营业时就刻不容缓地前去“拔草”。回家后,他们在交际网络上晒出了别离购于东京和上海的两只印有卡通人物形象的啤酒杯。马小姐告知记者,这个品牌昂首挺立规划和气氛营建,走进他们的店肆,就像是走进了一个时髦的休闲空间,看到店家推出的酒杯、杯垫和t恤等产品,我们都不由得会买回家纪念。

  回忆起东京分店,马小姐最大的感触是小。但对这个品牌来说,空间的狭小并没有阻止它靠拢当地的年青人。本来,除了对啤酒的酷爱之外,东京分店的创始人还热衷于跑步,经常会安排那里的酒友兼跑友们一同跑马拉松。“对许多人而言,这家店不只仅是喝酒的当地,也是结识更多情投意合的朋友的‘宝地’。”马小姐说。



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