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菏泽市级非遗项目传统酿酒技艺传承人:“酒痴”李宪德
发布时间:2022-06-29 09:13:16 来源:BOB体育赛事赞助平台

  命名李宪德为市级非物质文明遗产项目传统酿酒技艺(杨湖酒酿酒技艺)代表性传承人

  大众网菏泽·海报新闻4月25日讯(记者蒋培)山东杨湖酒业有限公司董事长李宪德是我国白酒职业界我们公认的“酒痴”,他遵从“秉承古法,悉心酿酒”的信仰,悉心研究,孜孜以求,追求进步。2017年,李宪德被评为“菏泽市级非物质文明遗产项目传统酿酒技艺(杨湖酒酿酒技艺)传承人。”

  在接手有多年前史的老杨湖酒厂时,李宪德已把握了传统酿酒的中心技艺,并坚定要承继我国传统的白酒酿制技艺,开展并传承下去。他带领杨湖人,悉心研究芝麻香型白酒出产工艺,取得了令白酒专家欢喜令同行敬佩的高质量芝麻香白酒出产工艺。

  结合菏泽当地顾客的口感需求,在芝麻香型白酒的基础上,2014年,杨湖首先自主研发了浓芝兼香型白酒,并结合了浓香型,又复合清香型,加之酱香型工艺,使用南边原生态的老母泥和茅台酒曲,才交融成果了老练的杨湖浓芝兼香型白酒的出产工艺,拟定并经过了首个浓芝兼香型白酒的出产企业规范。产品一经上市,就得到广阔顾客的高度认可和业界闻名专家的赞誉。

  我们都说:“李宪德做杨湖酒便是想将传统酿酒工艺传承下去,一群人,一辈子,只做一件事。”李宪德带领一帮深爱传统酿酒工作的人,深深扎根在传统技艺酿酒这个职业里,悉心酿酒,为杨湖培养出一个个优异的酿酒师,他以身作则将其把握的白酒出产技术传授给了弟子王海净、闫英雄。在酿酒出产操作中,亲身操作并给弟子具体解说,使其把握办法,经过多年的深化学习,具体工艺流程让他们熟记于心,生长为了优异的酿酒师。

  李宪德以为:“传统酿酒技艺要靠忠诚、据守来完结,还要有一双发现的眼睛,而不是简略仿照,是要经过师父所教的专业知识和实操办法,开掘自已的所能和所长,重表面现象者永久不得其精华的,重在心里的修为和改变,才干有所建树。”其弟子王海净、闫英雄不负所望,将白酒出产工艺持续发扬光大,带出了马启州、万海忠、戈成刚、孟帅等多位弟子,现在众弟子均在白酒出产岗位就任班长、主操等要职,并人人练就了一身酿酒身手,各有令人称誉的绝活。

  2011年11月山东杨湖酒业有限公司被山东省商务厅认定为“山东老字号”。2013年4月,山东省人民政府颁发李宪德为“山东省劳动模范称谓”。2016年6月,山东省总工会颁发李宪德为“齐鲁文明大路”品牌先进个人。

  在李宪德带领下,杨湖酒业相继取得了不少大大小小的荣誉。山东杨湖酒业有限公司(52度浓芝兼香型青花白酒)荣获白酒最高奖项“2015年度我国白酒酒体设计奖”称谓;2015年9月,杨湖52度青花荣获比利时布鲁塞尔世界酒类大奖赛金牌,被誉为“酒中的奥斯卡”;2016年被评为省级工业旅行演示点、“食安山东”食物安全演示企业;2018年山东杨湖酒业有限公司荣获菏泽市市长质量奖;山东杨湖酒业有限公司匠心酿制的杨湖牌52%vol杨湖香酒、53%vol杨湖陈酱酒荣获2018年度山东省白酒职业评委感官质量金奖。

  酿酒与食物出产的进程最重要,只要好的进程才干发生更好质量的产品。杨湖据守手工操作,传统发酵,纯粮酿制,遵从天然酿、天然香,不增加香精香料。杨湖酒经过传统工艺酿制储存制造后,色清通明、甘净绵柔、味香浑厚、回味悠长,深受老百姓喜欢,是人们喜爱的必备酒品,也是待客佳酿。

  李宪德酷爱传统酿酒,投身其间。把杨湖酒庄打造成一个传统的酿制基地,让来观赏旅行的人了解传统的酿酒技艺,传达酒文明,让越来越多的人了解这个职业。在杨湖酒道堂正厅,一进门就看到由非物质文明遗产承继人,民间泥塑大师赵东民为杨湖制造的泥塑微缩景象,酿酒的全进程,既是对传统酿制文明展示。2017年12月,李宪德被评为“菏泽市级非物质文明遗产项目传统酿酒技艺(杨湖酒酿酒技艺)传承人。”



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