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啤酒酿制进程是怎样的呢?
发布时间:2022-07-04 05:26:11 来源:BOB体育赛事赞助平台

  啤酒酿制进程现已存在很长时刻了,虽然许多技能跟着时刻的推移发生了改变,但根本进程简直坚持不变。咱们将带您了解商业层面的啤酒酿制进程,但是,家庭酿酒师将履行与商业啤酒厂彻底相同的进程,但规划要小得多,并且运用简单取得的设备。

  阶段 1. 糖化:糖化发生在一个名为糖化桶的容器中。这根本上是将被称为麦芽大麦的谷物在热水中浸泡一个小时,以协助开释谷物中所含的糖分。能够彻底开释糖是至关重要的部分,由于糖是酵母稍后在发酵进程中“吃”以出产酒精的食物。假如没有糖,那么就意味着没有酒精,也就意味着没有啤酒。除了供给可发酵的糖格外,麦芽还增加了一些风味、香气和酒体。甜味来自麦芽,您常常会听到人们将甜味啤酒称为“麦芽”,正是出于这个原因。

  阶段 2. 喷发:在该进程的下一步中,用热水冲刷谷物以协助从中提取剩下的糖分。然后在称为过滤的进程中将谷物与热液体别离。啤酒厂在称为过滤桶的容器中履行这些进程,但是,家庭酿酒商一般会在同一容器中捣碎、喷洒和过滤。这种液体现在被称为麦芽汁(读作“wert”)。由于麦芽汁很快就会变成啤酒,因而它会被送到一个独自的罐中进行终究的酿制进程。不再需求谷物,因而在进程中的这一点被丢掉。

  阶段 3. 煮沸麦汁:喷洒后,现在将麦芽汁煮沸,以协助杀死液体中或许仍存在的任何微生物。一个典型的煮沸进程会继续大约一个小时,还有一个阶段是在啤酒中参加啤酒花。啤酒花需求沸水来开释其风味成分。增加啤酒花的煮沸阶段对啤酒的终究滋味有很大影响。在煮沸刚开始时增加的啤酒花与在挨近结尾时增加的作用不同。酿酒商将使用这些常识来协助精心制作他们自己的饮料配置文件。

  阶段 4. 冷却麦汁:煮沸约一个小时后,麦芽汁会敏捷冷却。酵母需求增加到麦芽汁中,假如它依然很热,热量只会杀死酵母。这便是为什么将麦芽汁冷却到酵母能够处理的温度的原因。正是在这个时分,酿酒商有必要十分当心并密切注意,由于麦芽汁不再处于任何极点温度下,它极易遭到周围或许存在的任何微生物的污染。当麦芽汁温度到达 80 度左右时,就能够增加酵母,或许像酿酒商常说的那样“捏”。这是典型酿制日的终究一步。

  阶段 5. 发酵:虽然大部分艰苦的作业都是由酿酒商完结的,但这一步特别重要。在发酵进程中,饥饿的酵母会耗费开释出来的糖分,并将它们转化为酒精和二氧化碳。二氧化碳被开释到空气中,而酒精留在啤酒中。整个进程一般均匀需求大约 1 - 2 周才干完结。

  阶段 6. 碳酸化:到了这个阶段,啤酒简直能够饮用了。但是,假如你按原样食用它,你会发现它的滋味十分平平,并且十分难吃。所以,它需求的是碳酸化。当你拉一品脱时的头部和你在玻璃杯中看到的一切小气泡都是碳酸化进程的成果。这是经过将二氧化碳直接注入啤酒中来完结的。另一种碳酸化办法是在瓶子中参加少数糖。留在瓶子里的残留酵母会耗费糖分,并经过开释二氧化碳使液体天然碳酸化。这被称为瓶子调理,是大多数家庭酿酒商的首选。

  阶段 7. 包装:碳酸化进程完结后,便是包装终究产品的时分了。然后,商业啤酒厂将决定是罐装、桶装仍是瓶装啤酒。然后它就出了门,落入了高兴饮酒者的手中。



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