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广东果酒力破技能瓶颈 荔枝菠萝酿酒远景看好
发布时间:2022-07-04 04:12:41 来源:BOB体育赛事赞助平台

  南方网讯与近年异军突起的北方枸杞酒比较,广东果酒的现状不容乐观,几前年现已开端在广东果酒业探究的企业现在大多还处于试产试销阶段。业界专家以为,在葡萄酒业、果酒业竞赛剧烈、价格不断走低的情况下,广东果酒技能上不行老练,岭南果味特征不行明显,正成为企业竞赛力的最大妨碍。

  在国家方针从粮食类酒向果类酒改变的情况下,广东果酒将是一个有特征的产品,这一点现已被越来越多的资金和企业看好。

  广东祯州集团董事长薛子光说,荔枝是广东农业的最大财富,广东的产值占全国50%以上。荔枝、龙眼在西方国家向来被以为是我国最贵重生果,假如有荔枝、龙眼这种风格共同、能与高档葡萄酒比美的果酒进入商场,必然能在单一口感的葡萄酒商场引发“荔枝酒风暴”。

  广东省农科院果树研讨所高档农艺师舒肇甦以为,广东生果中最适合制酒、最具安全性的种类是荔枝和菠萝,因为相对某些浆果,他们的农药污染和残留都极低。荔枝和菠萝果汁含果胶量远低于葡萄,成品酒中的甲醇也远低于葡萄酒。

  舒肇甦说,低温发酵是广东果酒需本身处理的第一个问题。广东荔枝、菠萝都收成于高温时节,而在高温下的发酵是低质量的发酵;北方以及欧洲葡萄收成后气候很快转凉,所以葡萄酒的天然发酵便是低温发酵。对这种差异,不少投资者知道缺少,单纯引证温带区域葡萄酒的出产流程,对控温发酵罐投入缺少,出产工艺缺少量体裁衣的改善,更谈不上对优势资源生果出产果酒进行定向系列研讨,故出产出来的批量产品没有到达预期方针。

  现在控温发酵现已得到大型企业的重视,技能上也有打破。广东雅园酿酒有限公司的“生物霉低温发酵技能”现已申请了国家专利;帝浓酒业也巨资建造发酵罐。但这些重视控温发酵的企业又遇到怎么坚持广东果酒特征风味的新问题,而这则是更深一步的技能问题。业界人士期望,政府有关部门能在广东优势资源生果主产区,支撑出产能力技能相对老练的厂家,选用新工艺规划化出产广东特征果酒。

  因为荔枝收买价高、而出汁率比葡萄低50%,控温发酵时间长耗能高,各企业遍及未到达规划出产等原因,荔枝酒的出产成本远远高于葡萄酒。在葡萄酒价格现已不断走低的情况下,假如荔枝酒干酒在质量上没有优势,且荔枝特征风味不杰出,广东荔枝酒就难以被商场承受。作为未被顾客熟知的新品类,首要是具有优异的产品力。不然,即便能招引顾客进行测验,也无法完结对顾客忠诚度的培育。

  为此,岭南为多生命高科有限公司覃云飞副总经理表明,现在公司正与广东一些科研机构协作,专门处理荔枝酒果香在发酵中丢失的问题。帝浓酒业也表明,本年从单纯重视国外商场开端开辟国内商场,所做的第一个技能工作便是使口味更契合我国人的需求。

  不论资金怎么严重、技能怎么生涩,广东果酒业仍是在强大。据了解,广东雅园现已完毕了试产试销,进入品牌宣扬阶段;帝浓酒业自本年初更名以来,第一批产品不久将向商场推出。广东果酒正处于第一个高峰期的前夜。但有业界人士忧虑,广东果酒在特征风味上能否经过商场的洗礼?(修改:谭礼剑)



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