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看望河北万全古法酿酒:复原“十八缸坊”工艺
发布时间:2022-08-11 05:13:52 来源:BOB体育赛事赞助平台

  14日,记者来到坐落高庙堡乡高庙堡村的一位农户家中,该农户院外堆放着各种粮食作物。户主李万军告知记者,家中储藏着7万多斤高粱,2万多斤玉米,3千多斤小麦,一起还有大米黍子等,这些都是酿酒的原粮。

  在李万军后院厢房里,记者看到其酿酒的全套设备。随后,李万军向记者具体介绍了酿酒进程:依据当地酿酒传统,首要要将粮食打磨好,参加水与稻壳后放入锅内蒸煮,将蒸熟的粮食取出,等冷却到30℃时将其放入发酵池中,参加酵母、酒曲和水后发酵,此刻需求铺上塑料膜与稻壳以到达无氧恒温发酵的作用,待5天之后,取出酿酒主体,这时候就能闻到一股十分浓郁的酒香,最终将主体放入锅内蒸煮,经过蒸馏和冷却,鲜酿白酒即制造完结。

  李万军告知记者,自家酿酒完全是当地撒播下来的方式方法,真实酿出的原粮酒滋味稍苦,但寄存时刻越久,滋味越好。

  万全县高庙堡乡宣扬委员李利说,高庙堡烧酒的前史要追溯到明末时期,酿酒前史已有500多年,清末民初,高庙堡烧酒到达高峰,村里较大规划的缸坊有18家,声称“十八缸坊”。

  李利说,在民国时期,因为社会动乱,大众吃饭都是问题,为此“十八缸坊”也无法持续生计。解放以后,当地乡民持续酿酒,但现在留下来的古法酿制作坊只剩下4家。

  李万军说,用500斤的粮食才干酿制出145斤的酒,十里八村的乡民都认可他们的老手工,当地喝酒也是喝他们自家酿制的酒。

  李万军现在最期望的便是能办下酒坊出产许可证,他说,酿酒要用心,古法酿制便是为让大众喝上安心酒,他期望未来的市场上能够多一些这样的好酒。(完)

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