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黄忠文:秉承“工匠精力”传承酿酒技艺
发布时间:2022-07-03 02:14:56 来源:BOB体育赛事赞助平台

  (通讯员 滕季蓉)“我封存50斤,三年后取……”10月14日,蓝山县塔峰镇白曜村酒千万酒坊热闹非凡,不少外地人驱车前来参与酒坊举办的九月九封酒节活动。自古以来,蓝山县就有重阳酿酒的风俗,酿酒的规划和工艺也在不断发展变化,受人们喜爱的美酒酿制能传承至今,离不开一代又一代酿酒匠人的用心传承。

  在酒千万酒坊的藏酒窖内,大小不一的酒缸规整摆放,一路延伸,空气中弥漫着动人肺腑的酒香,让人沉醉,酒坊负责人黄忠文正在和朋友品味刚酿制出来的美酒。“这个时刻出产出来的酒,在一年时刻傍边它是最安稳的,质量最好,口感最佳,也称之为酒之上品。”黄忠文介绍说。

  本年39岁的黄忠文曾是深圳的一名高管,2017年,黄忠文决然挑选抛弃高薪返乡创业,投入500万元成立了酒千万酒坊,从酒体开发、原酒出产到白酒出产工艺技术管理、各种类酒体大样分配、酒样品评等,他都孜孜以求,追求进步,潜心研究,把芳华和汗水融进了酿酒全过程。“酿酒是咱们家的祖业,传统工艺几代人的传承,从小我看着爸爸妈妈亲酿酒,自己也很是喜爱。我爷爷奶奶现在90多岁了,爸爸妈妈也老了,小孩也需求照料,我就决议回来承继祖业。”黄忠文说。

  酿酒是个系统工程,从粮食变成美酒,中心每一道工序都有着苛刻的要求,哪一个环节出问题都会影响质量。洗米、浸泡、蒸饭、摊凉、下曲、发酵、蒸馏、窖藏、灌装……每一道工艺,皆通过酿酒人日复一日、年复一年的不断锻炼,不断打磨,将每一道工艺做到极致。随后才能在时刻的沉积、发酵中酿制出奇特的“美酒”。

  “咱们的酒进口绵柔,落口净爽,喝完不上头,闻着有淡淡的米香和蜜香的复合香,后味甜美,刺激性小不辣喉,回味悠长!”黄忠文说道。

  为确保酒的质量,黄忠文在开始建造酒坊的时分就下了很大一番功夫,通过屡次评价和丈量,现在,酒坊的地下恒温酒窖面积达800余平方米,可存酒200余吨,终年恒温恒湿,为发明美酒供给了得天独厚的条件。

  “今天是重阳节,我在这里封存了50斤酒,计划五年后再取出来喝,到时分口感更好,并且很有含义。”前来参与封酒典礼的黄先生说道。

  提起未来的规划,黄忠文决心满满:“酿酒人会老去,但他们的工匠精力及技艺会一代代传承下去。我会把酒酿好,坚持质量和食品安全为首位,多开宣布具有咱们蓝山特征的好酒,让我们都能品味到。”



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