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奥秘的酿酒师
发布时间:2022-06-29 09:55:31 来源:BOB体育赛事赞助平台

  他们是真实的啤酒酿制者,您手边、您嘴边的每一杯青岛啤酒都源自他们的分配,青岛啤酒的滋味就在他们的手中制作完结,成为无法更改的瓶中物、无法悔改的完结时。

  他们把握着青岛啤酒的酿制工艺,并将经典共同的酿制办法传承百年,虽然有太多的人对这种共同工艺视为“瑰宝”,觊觎好久。一个世纪,殖民、战役、市场竞争、猎头……产生了太多的故事,这群人成功做到了让青岛啤酒的百年工艺撒播至今。

  怎么将一粒粒大麦的种子变成麦香浓郁、口感清冽的啤酒,他们把握着其间的微妙。什么火候出麦芽?什么时刻加酒花?酒花苦味多一点仍是香味多一些?什么时刻加酵母?麦汁充氧多少酵母的活性最强?什么时刻回收酵母,什么时刻完毕发酵?在啤酒酿制这一生化进程不计其数道工序里,又掺杂着纷繁杂乱的多变要素,奇怪的是在加加减减的运算中,他们总能够完成对啤酒口味精密的操控和把握。

  他们是真实的艺术家,乃至是“超艺术家”。艺术家手边雕凿和描画用的是一块石头、一棵树、一枝笔,是没有生命活动的“静物”;而酿酒师不同,酿制啤酒是活酵母代谢的生命进程,他所面临的是一群活生生的“活物”,每时每刻都在产生着意想不到的改变。酵母是那么小,小到整个生命进程用肉眼看不见、用手摸不着。让人惊叹的是,他们总能沉着的驾御这种杂乱的“艺术”:在大麦发芽箱,用手抓一把悄悄一捏,麦芽的水分凹凸现已了然于胸;在麦芽烘烤时,闻一闻滋味,烘烤的火候和成熟的时刻现已尽在把握;在酿制阶段,取出一杯尝一尝,哪些目标高了、哪些低了、怎么调整现已心中有数。一双慧眼、一张利嘴是多年酿制经历和百年传承赋予的神来之笔,让他们成果归于自己的艺术品。

  有时候,他们更像是个“魔术师”。同样是澳大利亚的大麦,由于成长季、雨水、光照长短、收成时节的不同,会导致酿制功能有所不同,酿酒师总能够找到不同大麦的不同特长然后酿制出不同的好啤酒;在十几种酒花中,酿酒师能够搭配出不同的口感,苦味多一些仍是香味浓一些,彻底按照顾客您的定见;如出一辙的麦芽和酒花,经过配方的组合和工艺的调整,终究的制品能够是浑厚感杰出、口味丰满的“青岛啤酒经典”,也能够变成低热量、口味清新的“青岛啤酒欢动”……

  在视“质量”为生命的青岛啤酒公司,酿酒师虽在暗地,确是十足的威望。 有一年中秋,青岛啤酒易拉罐十分紧俏,经销商的卡车在厂门口排起了队,一辆大卡车刚刚装满正要出门,却被酿酒师拦下了,说溶解氧超出青啤内控规范,这批酒不能出厂!要知道国家规范对溶解氧并没有要求,何况超出青岛啤酒的内控规范也不过1%罢了。但在酿酒师的眼里,他做的是青岛啤酒,青啤的规范要严于国家规范!就这样,拉酒的人空着车走了。



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