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巧匠绝技酿酒香
发布时间:2022-08-11 04:13:40 来源:BOB体育赛事赞助平台

  宜宾五粮液集团十分重视高技术人才的培育,企业涌现出大批身怀绝技的能工巧匠。具有近30年酿酒丰厚实践经历,现任五0五车间主任的曾胜全便是其间的典型代表。

  曾胜全长于总结出产经历,积极探索和使用先进的工艺技术,在酿酒出产中首先成功地使用了“换糟技术”、“冬防技术”和“防渡夏技术”等一系列酿酒出产的绝技绝技。曾胜全使用“换糟技术”,使质量长时间较差的母糟较快地得到了好转,产品质量敏捷上升:使用“冬防技术”处理了酿酒出产中冬天入窖酸低不利于糟醅发酵的技术难题,使冬天产品质量得到保证;使用“防渡夏技术”克服了夏日出产气温高母糟易感染等不利因素,保证了夏日出产正常的产值和质量。这些绝技绝技的使用极大地促进和保证了车间优质品率的稳步上升,为公司发明了巨大的经济效益。一起,曾胜全还运用酿酒理论知识和实践经历,较好地处理了酿酒出产进程中呈现的一些较为严峻、长时间未能霸占的质量问题。如1998年有用处理了酿酒出产中长时间经常呈现的质量痼疾——乳酒问题,霸占了消除乳酒的技术难关,剖析指出了乳酒发生的原因系淀粉糖化发酵不完全,提出并施行了“加强蒸粮,保证粮食糊化完全,保证糟醅正常发酵”这一消除乳酒的有用办法,杜绝了乳酒现象,使产品质量得到了较大起伏的进步;曾胜全还在2002年8月剖析处理了出产进程中基酒带泥味的严峻质量问题,依据发酵机理,从糟醅发酵与窖泥质量的联系动身,找出了基酒发生泥味的主要原因,依照“以糟养窖、以窖养糟”的传统工艺原理,采纳稳准配料和优化底窖环境的高明技术,从根本上杜绝了基酒带泥味的质量缺点,克服了产品质量的反常动摇。

  曾胜全还以现场为讲堂,将酿酒出产的理论知识与实践技术进行有机结合,针对出产进程呈现的具体问题,采纳以身作则的办法,对班组员工进行了生动有用的工艺理论知识和实践技术训练,辅导员工辨认母糟质量结构,辨别基酒质量特色,从现象到进程,从进程到原理对员工进行深化的解说,进步员工的感官检出才能和对沉痾母糟的诊治水平。在曾胜全以身作则的带领下,车间培育出了很多的技术优异、出产成绩突出的班组长,其间有20余名组长接连5年获“集团公司出产技术能手”称谓。(本报记者)



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