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非遗换发重生 走进江小白看传统酿制技艺与现代技能的磕碰
发布时间:2022-06-29 09:23:45 来源:BOB体育赛事赞助平台

  “这现已是咱们最终一批待收的高粱了”江小白酒业的讲解员这样对我们说。是的,这儿便是由江津区农委和江小白酒业联合打造的江小白高粱工业园。5000亩的红皮高粱收割后直供应江记酒庄用于高粱酒的酿制。

  据了解,江小白根植与江津区的白沙镇,现在工业头绪现已包括多种工业。白沙镇具有500多年的酿酒史,白沙烧酒家喻户晓,曾有一条专门酿酒的槽坊老街,现在老街现已成为了前史,只要驴溪酒厂还保留着古法酿酒作坊。

  2016年,江小白酒业对具有“重庆市非物质文化遗产——江津烧酒酿制技艺”的驴溪酒厂施行了保护性收买,值得一提的是,江小白在打造驴溪品牌的一起,坚持了传统工艺和原有风味的一致,悉数酿酒车间也都按非遗酿制技艺酿制高粱酒。

  刚一走进酿酒车间,一股浓浓的粮食酿制的滋味扑面而来,酿酒师傅选用筲箕、钉耙等原始东西下在传统手工中发酵,催生出酒香。

  驴溪酒厂酿酒车间明晰写着“忠守朴实”几个大字 重庆江小白品牌办理有限公司供图。

  驴溪酒厂产品现已接连两年取得国际专业酒类赛事大奖,2018年1月驴溪牌产品更是经过中食联盟(北京)认证中心酒类产品质量等级国优认证等多种奖项,并在2019国际葡萄酒暨烈酒大赛中,驴溪牌产品又别离摘得3金1银。

  老味重生也是一种立异,作为一个老字号,驴溪酒厂在被收买后取得了重生。不管在商场仍是业界,不断取得国际认可,向国际展示了传统的与现代的完美结合。



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