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图文:劲牌:酿酒现代化的革命者
发布时间:2022-07-01 03:36:10 来源:BOB体育赛事赞助平台

  电影《红高粱》展现了我国传统酿酒办法:打着赤膊的汉子,一边汗流浃背,一边蒸粮酿酒。高强度的体力劳动,让女性退避三舍。

  但在劲牌公司枫林酒厂,70多名女工成为一道景色。走进劲牌公司枫林酒厂,传统的酿酒办法不见踪影。全过程都运行在主动化出产线上。

  新我国建立以来,我国就开端酿酒机械化研讨。葡萄酒、啤酒等液态发酵的酒现已完结主动化出产,唯一固态发酵的白酒酿制,仍停留在原始手艺年代。“白酒怎能回绝现代化?”劲牌公司董事长吴少勋思忖。2006年,劲牌公司开端探究白酒酿制的机械化、主动化、信息化、智能化。

  下广东、访台湾、走日本,经过6年研讨立异,经历过无数次失利磨炼,2011年6月,一座现代化的酿酒车间在湖北阳新枫林镇投产。

  一车车粮食被提升到18米高的运送机上,被运送带送到浸泡车间。20多个小时后,泡好的粮食开端蒸煮。轻点按钮,360度旋转的特制高压锅开端煮粮。

  煮好的熟粮,经过主动摊凉机冷却,拌入酒曲,又被运送线运到恒温恒湿的糖化箱床。粮食精华在发酵箱里悄然发酵、酝变成酒。进入蒸馏区,原酒的醇香透壁而出。拧开储酒罐龙头,明澈晶亮的原酒汩汩流动。

  有人质疑,机械化酿制缺少传统窖泥,能出产出优质白酒吗?枫林酒厂厂长沈永祥做了数据比照:选用全机械化工艺后,产品优绩率70%,比传统工艺至少进步50%;粮食出酒率55%,比传统工艺进步4个百分点。

  在传统药酒制造工艺中,中药材成分提取首要依托熬煮、浸泡、渗滤等办法,并且通常是把多种药材混合在一起进行加工。这样的出产办法,提取出来的成分很难确保剂量、质量和纯洁。

  耗时10年,劲牌研讨“中药指纹图谱”检测技能。就像每个人都有指纹相同,中药材也有自己的“指纹”。“产非其地,采非当时”的药材,无法经过指纹查验。凭仗这一科技立异,劲牌公司发明了全新的中药提取技能,并耗资亿元打造国内最先进的生物提取车间,将保健酒的质量提升到一个全新高度。

  在提取车间,中药材经过清洗、浸泡湿润、切片烘干等工序,制造成中药饮片。将其放入糖蜜酒精中煎煮,得到提取液,再经过高速离心、精滤进行弄清处理。随后,选用有机膜、纳滤膜进行浓缩,将各种浓缩液依照配方份额进行分配,参加基酒、糖浆等得到保健酒半制品。最终,经过地下室陈酿、过滤等工序,制品保健酒才干完结。“用现代制药的规范来出产保健酒,这是咱们秉持的理念。”吴少勋说。

  从1987年依据马来西亚怡保人安公司要求研制劲酒,到“保健酒中药数字化提取技能”经过判定;从劲牌检测中心得到国家实验室认可,到劲牌“削减肝损害白酒”填补国内空白;从枸杞多糖制备办法和茯苓指纹图谱检测办法取得国家发明专利,到中药保健酒质料提取工艺荣获食品工业科技一等奖……劲牌公司,打开科技翅膀纵情飞翔。

  茅台、五粮液、稻花香……一拨拨同行来劲牌学习观赏。有人乃至带着尺子丈量厂房、设备,以图直接移植。

  上一年9月,我国酿酒工业协会白酒分会在大冶举行现场会。“重新我国建立至今,酿酒工业的全面机械化,总算由劲牌公司探究完结,我代表白酒职业向你鞠一躬。”在观赏完劲牌公司枫林酒厂的出产车间后,我国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华,向劲牌公司董事长吴少勋表达敬意。



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