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中日酿酒人的“旧酒”与“新诗”
发布时间:2022-06-29 09:13:55 来源:BOB体育赛事赞助平台

  中新网绍兴1月21日电(记者 李典)余晖斜照下,郊野间的稻谷愈显金黄。吴兴刚将一束谷穗在手里碾开,摩挲着粒粒丰满的稻米。从一粒米开端,浸米、蒸饭、发酵、压榨……谈起黄酒,这位来自“我国黄酒之乡”浙江绍兴的“80后”酿酒人笑言,自己酿出的黄酒“早已数不清了”。

  而此刻,远在日本福岛,“会津酿”第七代传承人高桥亘亦在家门口稻田旁的酒坊里,悉心制造着具有家乡风味的日本清酒。

  机缘巧合下,相隔千里的中日酿酒人经过写实电影的镜头,以酒文化为媒,在两条平行的叙事线中,隔空对话与沟通,演绎出两国手工人的据守、传承与逾越。

  吴兴刚面积不大的酒坊里,酿酒的东西简直把房间填满。几日前,他制造完结2020年冬酿的最终三缸酒,在朋友圈不由慨叹道,父子两代人的全程投入,让这批酒愈加让人等待。

  黄酒始于三千多年前的我国,是世界上最陈旧的酒类之一。在绍兴,温暖湿润的气候和纵横交错的河道为酿酒供给了得天独厚的条件,也让一代代绍兴人成为酿制黄酒的“能手”。

  吴兴刚是宗族的第四代酿酒人。他向父亲学习酿酒之后,才逐渐了解“酒是粮食精”这句线个月的发酵,一步一步变成原浆的黄酒。“整个进程的辛劳和不易,只要酿酒人才懂。”他说。

  传承的故事同样在高桥亘身上书写。从东京农业大学毕业后,他挑选接手宗族酒坊。同是“守艺”人,高桥亘和吴兴刚虽从未谋面,却隔空产生了志同道合之情,也相互审视着本乡酒开展的改善之道。

  日本清酒与绍兴黄酒有着千丝万缕的联系。古时,日本清酒学习我国黄酒的酿制办法,使用本乡化条件,逐渐改进而成。

  跟着工业化变革,为寻求量产,酿酒工序被解构成一道道模式化流程。彼时,一间间走向式微的传统酒坊让吴兴刚和高桥亘不断思索:传统手工真的要被筛选了吗?

  古法酿酒依托地利,需求酿酒人丰厚的经历。而怎么才能将这种代代相传的经历适宜地嵌入当下的消费市场,检测着吴兴刚和高桥亘这样的传统酿酒人。

  在日本,针对传统酒坊,酒业协会较为健全的维护和监管机制或许值得学习。“比方,插秧前,相关协会会检测土壤是否契合栽培规范;比及稻米成熟后,协会还会检测农药残留等目标,确认是否能够酿酒。”高桥亘说,这种苛刻的把关对酒坊构成一种束缚,让传统酒开展走向良性循环。

  另一边,我国酿酒人也在策划“古酒+”文章怎么落笔。吴兴刚将由黄酒衍生而来的“酒浸枣子”进行屡次改进,制造成不同标准的枣酒,为“旧酒”重生找到了另一种或许。

  近一年的写实电影拍照中,这些由吴兴刚和高桥亘演绎的东方酿酒故事被一帧帧收录在镜头里。平行时空下,中日传统酿酒人的无声对话,无一不在诉说着“旧酒”与“新诗”的交融与一致。(完)



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