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我国发现最陈旧酿酒作坊遗址
发布时间:2022-07-04 05:25:39 来源:BOB体育赛事赞助平台

  新华网长春5月14日电(记者周长庆何悦)我国东北的吉林省西部近来出土一处遗址,经吉林大学考古专家考证为辽金时期酿酒作坊遗址,并初次出土了宝贵的成套烧酒锅具。

  我国辽金时期考古专家、吉林大学边远地方考古研讨中心教授冯恩学14日告知新华社记者,这是现在发现的我国最陈旧的白酒酿制作坊遗址,从而把我国白酒来源的信史追溯到辽金时期。这比现在公认的我国白酒来源时刻的元代,至少向前推进了200年。

  大安是吉林省西北部的一个县级市,地处月亮泡与查干湖之间,东边是松花江西源的嫩江。据大安酿酒总厂总经理孔令海介绍,2006年6月该厂在进行老厂房改造时,挖出了两件大铁锅,两件小铁锅,一件铁接受器,一件大瓷瓮,以及大约三百件炉灶石块。

  日前,吉林大学边远地方考古研讨中心研讨人员进行了小范围的考古开掘,并对出土的上述遗物进行了研讨剖析,以为大安酒厂老厂区应为辽金时期的酿酒作坊遗址。

  冯恩学说:“两件小铁锅的年代具有显着的辽金时期特征,瓷瓮内的积土中有许多轮制泥质灰陶片,还出土了一件白瓷碗残片,都是辽金时期常见器物;并且再没有发现时期更晚的器物,所以能够确认这批遗物的年代在辽金时期。”

  他说,铁锅与瓷瓮的形状是较为典型的蒸馏酿制技能的留传,与明代医学家李时珍所著《本草纲目》中对酿制烧酒办法的描绘共同。

  据了解,我国各地以往考古酒窖遗址发现较多,可是烧酒遗址中未发现烧酒锅具,严峻限制了对蒸馏工艺的研讨。冯恩学说:“成套出土的烧酒锅具是我国现在发现的一切酿酒遗址中所仅见的孤品,对恢复古代酿酒工艺具有共同价值,是极端宝贵的什物材料。大安酿酒遗存为研讨我国白酒蒸馏酿制技能来源供给了要害什物依据。”

  据了解,我国酿酒前史悠久,最早可追溯到新石器年代,商周时酿酒业已具有相当规模,国家已有专门职掌酒业的官员。

  尽管我国早已使用酒曲及酒药酿酒,但在蒸馏用具呈现曾经还只能酿制酒度较低的果酒或黄酒。以谷物为质料,选用蒸馏法能够获得酒度高的白酒,因遇火可燃,又名烧酒。

  据了解,在我国现在发现的大型酿酒作坊遗址中,江西李渡遗址的年代为元代、四川水井坊遗址的年代为明代、四川剑南春遗址的年代为清代。元代的白酒蒸馏酿制技能是较为老练的,可是在元代之前是否存在成型的蒸馏酿制技能,史学界还有必定疑问。

  以往中外学者对我国烧酒的来源有来自西域说,有来自泰国说,有蒙古人从外国带入说,有本乡来源说等。一些考古专家以为,吉林大安发现的辽金时期酿酒遗存,或将把我国白酒来源地确认在辽代的东北地区。

  “大安发现的辽金时期酿酒遗存,年代应挨近来源的开始时刻,它把我国白酒来源可信的前史推到辽代。”吉林省白城博物馆馆长、研讨馆员宋德辉说。

  史料记载,作为游牧民族,辽代和金代的皇帝都实施四时“捺钵”(行宫之意)准则,而大安正地处辽、金皇帝“春捺钵”之地。

  宋德辉说,“春捺钵”时辽、金皇帝要接见部落领袖、外国青鸟使等,举办“头鱼宴”“头鹅宴”等渔猎宴饮活动,所需酒量很大,邻近酿酒作坊都是供给产地,所以这儿的酿酒技能应该是其时的最高水平。

  此前,我国白酒来源和工艺流程终究怎么,在考古界、白酒界和科技史等范畴仍是未解之谜。冯恩学以为,白酒酿制技能到底是宋代的华夏传到了辽、金的东北地区,仍是相反,尚待多方进一步研讨。但无论怎么,大安这个酿酒作坊遗址的发现都将改写我国白酒来源前史。



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