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豫坡酒酿制技艺
发布时间:2022-07-03 01:02:26 来源:BOB体育赛事赞助平台

  西平,古为柏皇氏遗族封地。西平老王坡,实为赧王坡。公元前265年,周赧王屯兵西平,构筑城池,开荒兴利,招兵买马,为广集粮草,开挖运粮河。天长日久,船上撒落的五谷堆积河底发酵生香,酒气扑鼻,沁人肺腑,启迪乡农酿酒。至此,民间作坊应运而生。周赧王把酒往后,精力倍增,龙颜大悦。为开展酿酒业,周赧王亲批免西平官税3年,至此运粮河畔酒坊云聚,酒旗蔽日,一派兴隆。斗转星移,音误口传为老王坡(即今西平老王坡),沿用至今。据《北堂书纱》、《文选南都赋》注引《魏武集》记载:“建安元年(公元196年),曹操迎汉献帝,都许……曹又呈九酝春酒酒法。”曹在奏折中讲道:“我家园老友郭梓在西平任县令,有酝酒及酒方,此酒可除害虫,通血脉,甜美易饮,久贮不变。”时曹又令人将此酒奉上品用,献帝饮后大悦:“此酒寡人罕见,传巧匠多酿九酝春酒。”民国《西平县志》载,民国36年(1947年),全县有酒家43户,酒窖36个。两千多年来,豫坡酒的出产史,带着浓郁、绵甜、浑厚的天然体,代代相传。

  豫坡酒以优质高粱为质料,小麦、豌豆高温制曲,轮底发酵,稳压蒸馏,分级储存,精心勾兑而成,具有绵、甜、醇、香、净之特色。

  代表性传承人张建造,生于1970年,西平县盆尧镇人,现任河南豫坡酒厂厂长。自幼承继父辈祖传酿酒技艺,并注意向民间酿酒老演员谦虚请教,收拾完善散落在民间的酿酒配方。在传承传统技艺的一起,外出观赏、学习,学习外地在管理工作方面的经历,确保了豫坡酒酿酒技艺顺畅传承。他还重视品牌战略,开发新产品,以出产促传承,相继开宣布豫坡老基酒天、地、人、和4大系列产品。2011年,张建造晋升为高档酿酒师,豫坡酒被颁发河南老字号、河南省优质产品。因为坚持运用传统出产工艺,豫坡酒一向坚持绿色食品称谓。豫坡酒在张建造的带领下,相继取得农业部优质产品、河南省十大热销品牌等荣誉。

  2011年7月,豫坡酒酿制技艺被驻马店市人民政府发布为第三批非物质文化遗产项目。



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