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专家呼吁:白酒企业应清晰标示酿制工艺
发布时间:2022-07-04 04:17:31 来源:BOB体育赛事赞助平台

  据悉,我国纯粮固态发酵酒的初次品鉴活动,将于第89届武汉全国秋季糖酒会期间(10月4日-8日),在武汉洪广阔酒店举办。到时,将约请上万名顾客和专业人士品鉴近千款纯粮固态发酵酒,借此传达纯粮固态发酵白酒的品鉴常识。我国闻名白酒界专家陶家驰在解说纯粮酿制工艺时称,曾经国家曾对酒厂是否进行纯粮酿制进行检查,后因种种原因停止。现在,只要酒精含量超越10%的白酒,从技术上才干被国家检测中心测出。所以,白酒质量辨别首要仍是通过感官品鉴,而一般顾客简直无法判别。他呼吁,白酒企业应在瓶标上,清晰标识酒精含量以及各种香料的使用情况,让人理解消费。一企业代表称,部分白酒厂家通过酒精勾兑假充纯粮固态发酵法,已成了揭露的通行做法,严峻打乱了商场秩序,欺骗了顾客,造成了不公平竞赛,假如任由这种现象延伸,将会对白酒工业带来毁灭性冲击。此前有媒体在查询后声称,我国现在的白酒商场,至少有60%-70%的白酒归于非纯粮酿制的酒精勾兑酒。据了解,纯粮固态发酵是我国传统的白酒工艺,指的是以粮谷为质料,参加含微生物曲块后,通过糖化、发酵、蒸馏、陈放、勾调等工艺,变成的酒无需增加任何非本身发酵发生的物质。一般来说,纯粮固态发酵白酒的质量要高于液态发酵白酒,其滋味比后者更浑厚饱满,香味和口感更和谐,也更有利人体健康;而用食用酒精加水和香精,或用固态发酵的酒液勾调成的白酒,口感尽管单薄,却因工艺简略,本钱削减,而能很多广泛出产。据《楚天金报》

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