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台湾公务员辞公职酿酒 传承大陆故土酿酒工艺(图)
发布时间:2022-07-03 01:18:48 来源:BOB体育赛事赞助平台

  中新网太原10月28日电 题:台湾公务员辞公职酿酒 传承大陆故土酿酒工艺

  台湾公务员张义廉的母族自福建迁徙至台湾,已近百年,落地生根,口音已变,只要宗族祖传的美酒口感未变。28日,参加完第四届我国(山西)特征农产品买卖饱览会后,张义廉在承受记者采访时说,为留住这股传承自负陆故土、在宗族已撒播上百年的酒香,十五年前,他辞去台湾制作部分的公职,全神贯注酿酒。

  福建向来是移民之乡,也是寻根之地。20世纪上叶,张义廉的父族和母族的祖先从福建迁徙至台湾,从此落叶生根。

  他的父族数代单传,宗族人数很少。他的母族通过近百年的繁衍生息,已成为台湾当地的望族,宗族人数到达一百多人。每当中秋节、新年,宗族里的大多数人会从台湾各地赶来,一同共度佳节,其间,必不可少的一个环节便是喝酒。

  他们喝的酒是自己酿制的。宗族每一代都有一位专门的酿酒人。张义廉的上一代酿酒人是他的母亲,再上一代是他的姑婆。酿酒的办法是祖先从大陆故土带来的,一向没有变。

  跟着岁月的老去,张义廉的母亲已无力承当酿酒的重担,而宗族中的年轻人忙于作业挣钱,无人乐意接手这份作业。

  为留住这股传承自负陆故土的酒香,2000年,张义廉辞去公职,准备用一生积储制作一家酒厂,却遭到母亲的激烈对立,“我跟母亲说,不能让宗族传承了百年的东西隔绝,说服了她。”

  张义廉没有改动老祖宗的配方,而是引进了现代化的酿酒工艺,既保留了本来的风味,又确保了食品安全。他的“醉追最”高粱酒在2012年取得台湾参观特产协会的百大参观特产认证。

  关于福建故土,张义廉的父族已失去任何记载。他的母族却保留着家谱以及对故土泉州的回想,在宗族中口口相传。他小时候,经常听舅舅想念故土。近年,他的母族越来越频频交游于大陆和台湾。表弟在大陆上学、久居。一些亲人还曾专门至福建泉州寻根问祖。

  近年,跟着工作的拓宽,张义廉来大陆的次数越来越多,也感受到两岸来往越来越便当。“来大陆便是回故土,可是以前来大陆需签注,要交费,现在不必办签注,节省了环节和费用,让我感觉自己被当成了自家人。”

  我国(山西)特征农产品买卖饱览会是由中华人民共和国农业部、山西省人民政府、中华全国供销合作总社、我国世界贸易促进委员会一起主办的国家级、专业化、开放性的饱览会。特征农博会始于2009年,每两年一届,是与我国(太原)世界动力工业饱览会、山西文化工业饱览买卖会齐名的山西三大特征展会之一。



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