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村庄复兴让数百年的酿酒工艺发扬光大 冲源村醇酒飘香“醉”游人
发布时间:2022-07-03 12:35:09 来源:BOB体育赛事赞助平台

  冲源村是德庆县官圩镇很偏僻的一个小山村,需求翻越几座大山。3月9日,记者前往采访,被弯弯曲曲的山路颠得七晕八素。而在交通不便的上世纪五六十年代,乡民出村干活,需求走上几个小时。

  冲源村是德庆县官圩镇很偏僻的一个小山村,需求翻越几座大山。3月9日,记者前往采访,被弯弯曲曲的山路颠得七晕八素。而在交通不便的上世纪五六十年代,乡民出村干活,需求走上几个小时。

  冲源村家家户户都有酿酒的传统,自酌解乏,强身健体。跟着年代的开展,许多乡民走出了大山,600多人的村庄,现在常住人口200多人,仍有三家人在酿酒,传承着几百年撒播下来的传统酿酒工艺。上一年,在新年代村庄复兴助力下,这儿成了独具匠心的“酒乡文明村”,成为市民打卡的网红点。

  冲源村被群山环抱,村前山地种蔬果,路旁边花草顶风飘,民居房顶炊烟起,落日斜照下,仿若世外桃源。

  最有目共睹的是村口屹立的一排排大酒缸,村内飘动的酒旗,一致橙黄外墙装修的民居,装点其间的酒诗酒句,勾勒出美丽的酒乡文明村。

  “哇,好香呀!”深化村中,空气中弥漫着浓郁的酒香。走进“梦里寻”小别院里,虽有流水叮咚,却不是休闲场所,而是藏酒阁。冲源村党支部书记冼启迪指着眼前的树根告知记者:“酒就藏在树根下,现已有10年了。”

  冼启迪介绍说,这是他们祖辈自创的“植物藏酒法”,将酿好的酒装入大酒缸里,密封埋入土中,其上栽培桂树,让酒在桂树的根系环绕下长时间储藏,为藏酒营建合适的温度和湿度。而藏酒也会吸收桂树的幽香,使得酿出来的酒愈加幽香浑厚。此外,这儿还保存了窟窿藏酒法、土藏法等传统藏酒办法。

  藏酒的酒洞有个诗意的姓名醉仙阁,洞里堆满了藏酒,酒香浸透在洞里的每一个旮旯。“这儿的酒现已藏有20年了。”冼启迪指着洞壁上墨绿色的苔藓类物质说道,这是一种叫“酒衣”的生物,由酒的霉菌构成,是衡量藏酒质量的标志。有酒衣,阐明藏酒的质量极佳。

  “冲源村酿酒有几百年的前史,到我现已是第六代了。”冼启迪说,为了传承祖辈撒播下来的酿酒工艺和技能,他们一向保留着传统做法,如运用陶瓷缸装大米发酵,而不是像机械化酿酒选用的大不锈钢罐,既能让大米充沛发酵,也能让酒自在呼吸,这样有利于酿出好酒。而他们所用的酒曲,更是祖传秘方,自己手艺制造,而非商场收购。

  冼启迪共享道,酒的质量好不好,要害看四点:大米、酒曲、水质、气候。冲源村有着得天独厚的自然环境,甘冽的山泉水汩汩而下,温度、湿度适合,种出的大米质量好,这也是冲源酒可以撒播至今的要害。

  “咱们不寻求量,只寻求质,打好酒品牌。”冼启迪说,新产出的酒价格20元/公斤,10年藏酒的价格达300元/公斤。现在全村酿酒业带动10余人工作,月销售额17万元左右。看到了商机,也有乡民策划开设酒厂。为了将好酒卖出深山,他们还搞起了网络直播。下一步,他方案将酿酒技艺请求为非物质文明遗产传承项目。

  冲源村是冲源水库移民村,建村时已做好一致规划,房子依山而建,规整有立体感。为推进村庄复兴,上一年,在市政协、县政协的帮扶下,冲源村进行村庄复兴示范村建造,通过人居环境整治、传统文明发掘、树立酒文明展览馆,打造出“德庆酒村庄”文明工业基地。

  “一到周末,每天有几百人进村玩耍,品美酒,尝美食,赏美景,还购买当地乡民上山采回来的野生巴戟天、牛大力、鸡骨草等山货。”冼启迪说,冲源村安身实践,要点环绕“酒乡文明”建造了冲源酒坊、打造民宿示范点等13个功用区,打造高质量村庄旅行产品,带动村庄旅行工业复兴。



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