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史学专家毛佩琦:我国酿酒历史悠久 汾酒最为有名
发布时间:2022-07-01 01:04:19 来源:BOB体育赛事赞助平台

  汾酒文明大巡展在上海举办,在下午举办的“东方之魂全国幽香”行走的汾酒上海论坛上,《百家讲坛》主讲、明史专家、我国人民大学历史系教授毛佩琦用史料阐明我国酿酒历史悠久,其间汾酒最为有名,并以一首“少年不知酒味道,乱吹横笛指酒家;当今尝遍全国酒,梦里也盼开杏花”诗盛赞汾酒质量。

  毛佩琦表明,明朝是汾酒开展史上的一个重要年代,明朝人谢肇淛编撰的《五杂组》说古道今,分类记事,多处记载了酒,在叙述了各种酒之后,结论是都没有山西酒好喝。《明中史》中也记载了宫殿用酒准则,其间御膳房功能的一项便是“专造竹叶青酒”。

  明朝人顾清编撰的《傍秋亭杂记》中还有记载:“全国之酒,自内发外,若山东之秋露白,淮安之绿豆,括苍之金盘露,姿州之金华,建昌之麻姑,和平之采石,姑苏之小瓶,皆有名,而皆不若广西之藤县、山西之襄陵为最”,再次印证了山西酒在明朝已经是名酒。

  毛佩琦说,明朝内阁首辅大臣李东阳曾得到一瓶山西酒,约了朋友一同喝酒,本来说要留一杯给别的的朋友,效果因为酒真实太好喝了,就把酒都喝完了,最终做诗赠送对方以“谢罪”。能够让内阁首辅大臣非常喜爱,足见山西酒在明朝的方位特别高,其间,汾酒占有重要方位。

  如果说,明朝是汾酒大兴盛时期,清朝则是汾酒的大开展时期,清朝文人袁枚所著的《随园食单》就对汾酒极为推重,清乾隆年间,山西人在直隶运营着1000多家烧锅,大都打着杏花村的招牌,都是汾酒派生出来的。

  正是因为在明朝的崇高方位,推进了汾酒不断“行走”开枝散叶,明朝人以为山西酒全国榜首,这就让汾酒跟着人的活动而传达到全国各地,其间就包含上海。在毛佩琦看来,汾酒走进上海,除了随同明朝洪洞大槐树移民潮,移民们把汾酒带到全国之外,还有很多种传达途径,例如上海金融业的开展也有着山西票号的推进,过程中也把汾酒带到了上海。

  提起汾酒,不得不提的是杜牧所写的《清明》:“清明时节雨纷繁,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”在毛佩琦看来,“路上行人断魂”还能够有不同的解读,“断魂”是因为“想喝酒而找不到酒”,由此凸显了杏花村汾酒关于诗人的重要意义。

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