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贵州酿酒前史_商业频道_凤凰网
发布时间:2022-07-01 04:27:52 来源:BOB体育赛事赞助平台

  贵州的酿酒起于何时?据现有材料可知早在二千一百年的战国时代,贵州的青山绿水间就无处不飘美酒香。据文献载,其时贵州一带就出产一种拘酱酒了。汉代,贵州的酿酒又进入一个新阶段。史载,汉武帝曾品味过古仁怀产的酒而大加欣赏。南北朝时期,这儿已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时期,又呈现一种“ 女酒”。古代是指煮酒的女奴,后逐渐为酒之名。宋代,朱弁《曲淆旧闻》就记有其时的二百种名酒。而产于今贵州一带的“牂牁酒” 和“风曲酒” 已颇负盛名。元明今后,特别在清代三百年间, 贵州酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名著《镜花缘》里记有其时全国的五十余种名酒,其间就有贵州的苗酒和夹酒。关于苗酒,乾隆《贵州通志》说,首要产于都匀府各属,为苗族、布依族公民酿制饮用,“色红而味浑厚”。李宗(日方)《黔记》说, 夹酒以粮食为质料。“ 初用酿烧酒法,再用酿白酒法乃成。”其它如钩藤酒、刺梨、糯米酒等也各具特征。这傍边有目共睹的是仁怀“茅台春”、“茅台烧”,它通过几个世纪的酝酿,逐渐开展成誉满五洲的“茅台酒”。

  贵州的名酒,不论是数量和质量,仍是风格和特征, 在国内外都独占鳌头。真如清代学者、诗人郑珍所赞誉的“酒冠黔人国” 。贵州不愧是前史悠久的名酒之乡。



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