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白酒企业团体“智能化”传统工艺何去何从?
发布时间:2024-03-28 06:29:01 来源:BOB体育赛事赞助平台

  沿用了上千年的传统作坊式白酒工艺,现在正在追求转型晋级。近来,泸州老窖发布74亿元的出资酿酒工程技改项目,将用智能化替代人工。近年来,白酒职业纷繁展开白酒机械智能化运动,包含茅台、五粮液、洋河、当代缘、国台等很多酒企。其间,当代缘建成了全国第一个智能白酒酿制车间。

  近来,泸州老窖发布74亿元的出资酿酒工程技改项目。该项目将以自动化、机械化、信息化、智能化为切入点,对酿酒出产布局、出产设备设备、配套功用进行优化技改,并自主研制智能化酿酒机器人,用智能化替代人工。

  除此之外,本年5月,当代缘取得“我国白酒智能化酿酒演示车间”称谓。据悉,当代缘完成了机械化、智能化和传统酿制工艺的立异交融,并建成全国第一个智能白酒酿制车间。

  事实上,白酒机械化、智能化展开并非今天才被提及。近年来,白酒职业纷繁展开白酒机械智能化运动,其间包含茅台、五粮液、洋河、当代缘、国台等很多酒企。

  跟着顾客对优质白酒的需求不断添加,加之洋酒的冲击,白酒企业面对严峻应战。在此局势下,白酒也掀起了技能革新的热潮,不断从机械化到自动化再到智能化展开。

  白酒分析师蔡学飞以为,除了市场需求添加外,国家方针对食品安全的要求也越来越高。但是,大都白酒企业还处于传统人工作业阶段,大大都都是露天酿制,出产配备落后,出产功率低,亟需转型晋级。其次,智能化归于白酒职业的一种营销概念,比方机器制曲,意图是添加顾客的重视,进步购买愿望。别的,现在人工本钱太高,机械化、智能化不只能出产出质量安稳的产品,而且本钱也大为节约。

  众所周知,白酒是我国传承千年的传统产业,不只见识深沉,而且还具有共同的传统工艺流程与地域特征。过多的自动化建造,是否会损坏传统工艺的风格呢?

  对此,泸州老窖股份有限公司总工程师沈才洪指出,泸州老窖酿酒出产自动化建造并不是否定传统,而是以传统酿制工艺为根底,将先进的出产技能与传统工艺相结合,处理传统酿制过程中的不确定要素。

  山东温河王酒业集团总经理肖竹青也表明,温河王酒业研制的工业机器人主要是用在非要害技能和非要害岗位上,比方在远程转移和温度的自动控制上。而酿酒的专业部分,则仍承继传统技能。因而,两者并不矛盾。

  “白酒职业智能化能改动酒的风格,但对白酒的口感影响不大。”酒类资深专家铁犁以为,现在看来,白酒出产要到达彻底智能化是不可能的。现在大部分企业对机械化、智能化的运用仍是停留在部分出产环节。而且白酒具有它的传统和文明情怀,其间,传统工艺中窖池里微生物的改变状况至今仍无法用高科技去探知,构成数据化。因而,在展开机械智能化的一起,仍要保存白酒自身的传统工艺。(刘芳)回来搜狐,检查更多



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