3月31日,新建县大塘坪乡彭家村的酿酒人繁忙着,酒香扑面而来。 “只要在这个时节做的清明酒,才会甜美醇美,放久了色才深。假如没
“只要在这个时节做的清明酒,才会甜美醇美,放久了色才深。假如没捉住这个时节,放一百年也黑不了!” 正在选缸酿酒的蔡恒福说。
厨房里,59岁的彭焕植正在清洗木桶中的糯米,另一个木桶中散发出煮熟糯米的幽香。用冷水冷却,拌上酵母,装入坛顶用掺有谷糠的泥土封口,待下半年或来年再酿制糯米高度白酒。大塘清明酒有着浓香、醇和、甜美、回味长的特色,且寄存越久,色越深,潜力越足。在彭焕植的家里,摆满了林林总总的酒,每年卖酒的收益可达十几万元。
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