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非遗]泸州老窖酒酿制技艺
发布时间:2024-03-29 02:54:26 来源:BOB体育赛事赞助平台

  泸州老窖酒是我国浓香型白酒的代表,其相关酿制技艺的发生、传承、开展均在四川省南部的泸州市。这一技艺的重要载体之一——泸州老窖窖池群包含四口坐落城区的有四百余年前史的老窖池(已被国务院列为国家级要点文物维护单位)和三百余口散布于城区及周边县的百年以上的老窖池,它们是泸州老窖酒酿制技艺传承、开展的根基。

  泸州老窖酒传统酿制技艺包含泥窖制造维护、大曲药制造鉴评、原酒酿制摘酒、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺及相关规律。

  泸州酒业始于秦汉,兴于唐宋,盛于明清。泸州老窖酒传统酿制技艺在秦汉以来川南酒业开展的特定时空氛围下开端孕育,在元、明、清三代正式定型并走向老练。

  泸州老窖酒传统酿制技艺在我国酒类职业中享有“活文物”之称,它是我国酿酒技能和酒文化的一个典型实例,即使是科学兴旺的今日也难以用现代技能加以代替。作为国际酿酒业的宝贵非物质文化遗产,这一传统技艺亟待维护和发扬。



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